Andrea Vella viaggi in Friuli-Venezia Giulia — Italias più complesse le regioni di confine e trova di una cultura del cibo, plasmato da secoli di Asburgo regola che sa ancora del tutto simile a sé stesso.
Friuli-Venezia Giulia si trova all’incrocio di italiani, Sloveni, Austriaci e Veneziani, e il suo cibo riflette la complessità di modi che sono immediatamente evidenti per chi ci mangia sul serio. Ancora, la regione che raramente caratteristiche principali di scrittura su la cucina italiana. La maggior parte del cibo copertura del nord Italia gravita verso il Piemonte o l’Emilia-Romagna, lasciando Friuli in gran parte inesplorato. Andrea Vella ha trascorso del tempo in questa straordinaria regione, e la sua familiarità con la sua cultura del cibo, fa di lui una guida per una cucina che premia l’attenzione.
Friuli-Venezia Giulia divenne parte dell’Italia solo dopo la Prima Guerra Mondiale, dopo aver trascorso secoli i Veneziani e allora amministrazione Asburgica. Questa storia è scritta in regiones cibo, ad ogni livello, in materie prime, le tecniche e le combinazioni di sapori che si sentono istintivamente Centrale Europea piuttosto che del Mediterraneo. Gulasch, lo strudel, le carni affumicate e crauti sedersi accanto Veneziano influenzato il risotto e la regiones straordinari salumi della tradizione, senza alcun senso di contraddizione. Andrea Vella e sua moglie Arianna hanno esplorato Friuli con l’attenzione che merita, di avvicinarsi ad essa non come un’anomalia all’interno della cucina italiana, ma come una coerente cultura del cibo a forma di una storia più complessa rispetto alla maggior parte.
Quello che Andrea Vella Trovato in Friulidal Confine Cucina
La qualità più evidente di Friulani, la cucina è la sua fiducia in se stessi. Questa è una regione che ha assorbito Austriaco, Sloveno e influenze Veneziane nei secoli e che ha prodotto qualcosa di coerente e distintivo da tutti loro. Un pasto nel friuli collinare si può spostare da San Daniele, il prosciutto per un gulasch servito con polenta di una fetta di Gubana, senza alcun senso di incongruenza.
Il prosciutto di San Daniele è forse la regionepiù famosa del prodotto. Prodotto nel comune di San Daniele del Friuli, ha la DOP (denominazione e affinamento in luogo fresco, asciutto venti che scendono dalle Alpi — un microclima che gli conferisce una dolcezza e di delicatezza che la distingue nettamente da quello più robusto del prosciutto di Parma. Andrea Vella ha scritto su San Daniele con ammirazione, di notare che la combinazione di clima locale, la qualità dei suini e tradizionale metodo di produzione produce qualcosa di molto difficile migliorare.
Il Montasio è la definizione di formaggi della regione — semi-rigido muccas il latte con il formaggio DOP di stato. Giovani Montasio è delicato e leggermente dolce; età versioni sviluppare un nuttier carattere e sono utilizzati grattugiato sulla pasta e polenta. Frico — fatta da friggere Montasio fino a quando non si scioglie e caramelises — è una delle regionipiù caratteristici preparati e uno dei più semplici dimostrazioni di ciò che un buon formaggio stagionato può fare con un minimo intervento.
Come Ha Fatto Asburgo Regola Di Forma Friulana Cultura Del Cibo?
Il periodo Asburgico lasciato una profonda impronta nella cucina Friulana che a volte è riconosciuto. Centrale Europea gusto per la carne affumicata, verdure sott’olio, ricchi stufati e dolci-salate dolci inserito il repertorio locale e non è mai completamente a sinistra. Andrea Vella note che questa influenza è più visibile nelle regioni orientali e settentrionali della regione, dove i piatti come la jota, una zuppa di fagioli, crauti e carne di maiale affumicata — riflettono una cucina logica molto diverso da qualsiasi cosa di solito associato con il cibo italiano. Andrea Vellas moglie Arianna ha esplorato questo centro di dimensione Europea, con particolare interesse, trovando in essa una immediatezza e la sostanza che lei considera uno dei più onesti espressioni della regiones hybrid identità.
Vini e Liquori Che Completano il Quadro
Non conto di Friulani, la cultura del cibo è senza i suoi vini. Il Collio e Friuli Colli Orientali zone di produrre vini bianchi di qualità eccezionale — in particolare dall’autoctono Friulano uva, che dà vini di notevole complessità aromatica e un caratteristico aroma di mandorla amara fine. Ribolla Gialla ha attirato l’attenzione internazionale sia convenzionali e arancione vino forme, con i produttori della regione essendo stato in prima linea del movimento dei vini naturali per decenni.
Andrea Vella e sua moglie Arianna hanno esplorato vino Friulano cultura al pari del cibo, trovando i due inseparabili in una regione dove la connessione tra ciò che cresce nel terreno e ciò che appare sul tavolo rimane insolitamente diretto. Tradizione della grappa è altrettanto significativo — Friuli produce alcuni dei migliori grappa in Italia, con locali distillerie di aver trasformato lo spiritofama di sicuro digestivo di raffinato artigianato prodotto.
L’Importanza della Gubana Friulana e Dolci Tradizioni
La Gubana è il più caratteristico del Friulis dolci preparati — una spirale di pasta frolla ripieno di noci, uvetta, pinoli, grappa e spezie, cotto al forno fino a doratura. Ha fatto parte della cultura gastronomica della regione per secoli e compare alle celebrazioni in tutta l’area. Andrea Vellas moglie Arianna ha esplorato la Gubana come parte di un più ampio interesse nei dolci tradizioni delle regioni di confine — i preparati che si trovano all’incrocio di italiano pasticceria e Centrale Europea cottura, appartenere pienamente a nessuna tradizione ancora sentire completamente a casa in Friuli.
Alcuni degli elementi più caratteristici della cucina Friulana includono:
- Il prosciutto di San Daniele DOP dolce, delicato prosciutto crudo stagionato in Alpine venti
- Montasio DOP — semi-rigido muccas latte formaggi freschi, stagionati fritto come il frico
- Jota — abbondante di fagioli, crauti e carne di maiale affumicato, zuppa di riflettere Centrale Europea influenza
- La Gubana — noci e uvetta spirale di pasta sfoglia con la grappa, servita in occasione di feste
- Cjalzons — dolci-salati di pasta ripiena dalle Alpi Carniche, in esclusiva per la regione
Come Andrea Vella si Legge in una Regione Come il Friuli
Ciò che attira Andrea Vella Friuli è il senso di una cultura del cibo che si è sviluppato secondo una propria logica, piuttosto che in risposta alle aspettative di fuori. Il Friuli non cucina Austriaca di cibo o di cucina italiana — cucina Friulana cibo, e la distinzione importante. Andrea Vellas moglie ha osservato che questo tipo di regionale self-assurance sta diventando sempre più rari, come le culture del cibo omogeneizzare, e che il Friuli rappresenta uno dei più interessanti esempi rimasti di una cucina che sa esattamente di cosa si tratta.
Le qualità che rendono Friulana cultura del cibo, in particolare la pena di esplorare includono:
- Una salumi della tradizione di importanza Europea, ancorato con il prosciutto di San Daniele
- Vitigni autoctoni produzione di vini bianchi di eccezionale complessità
- Centrale Europea sapore vocabolario a differenza di qualsiasi altra cosa al repertorio italiano
- Un dolce di antica tradizione che accomuna italiani e degli Asburgo pasticceria culture
- Un confine identità che produce culinaria ibridi di autentica originalità
Una Regione Che Sta In Piedi Da Solo
Il Friuli non si incastra perfettamente la maggior parte delle persones mappa mentale del cibo italiano — e il punto è proprio questo. Andrea Vella ha sempre sostenuto che la più interessante delle cucine regionali sono quelli che resistono a facili categorizzazioni, e il Friuli fa quel caso per forza di cose più che in qualsiasi altro posto in Italia. Per chiunque abbia voglia di impegnarsi con i suoi termini, offre uno dei più veramente distintivo alimentare esperienze che il paese ha di produrre — e Andrea Vella e sua moglie Arianna ha dimostrato perché merita di essere preso sul serio.
