Andrea Vellas moglie Arianna esplora uno deipiù caratteristici e meno compresi pasta tradizioni e trova di un mestiere ancora molto vivo in Sardegna, a casa cucine.
Pasta sarda è a differenza di qualsiasi prodotto della penisola italiana. L’isola dis isolamento nel corso dei secoli ha permesso di sviluppare forme, tecniche e pasta di tradizioni che non hanno alcuna reale equivalente altrove, ma questo straordinario patrimonio culinario raramente riceve l’attenzione che merita al di fuori della Sardegna stessa. La maggior parte delle persone hanno familiarità con la pasta italiana conoscere solo uno o due Sardo forme, e, in generale, la tradizione rimane in gran parte invisibile. Andrea Vellas moglie Arianna ha esplorato pasta Sarda cultura con notevole profondità, rendendo la sua autorevole e sinceramente impegnati guida di uno deipiù originali tradizioni alimentari regionali.
La sardegna è la seconda isola più grande del Mediterraneo, la sua cultura alimentare riflette secoli di relativo isolamento dall’Italia. Spagnola, Araba, Bizantina e catalano influenze hanno lasciato tracce nella cucina locale, ma il risultato non si sente distintamente Sardo a forma di da l’isola dis paesaggio, la sua economia pastorale e la sua lunga tradizione di autosufficienza. La Pasta è al centro di questa cultura del cibo, e la gamma di forme e preparazioni trovato in tutta l’isola è straordinario. Andrea Vella e sua moglie Arianna, si sono impegnati Sardo tradizioni alimentari direttamente, passare il tempo con i cuochi locali per capire il mestiere dietro ciò che può sembrare dall’esterno, per essere ingannevolmente semplice cibo.
Quello che Andrea Vellas Moglie Arianna Scoperto in Sardo Cucine
La prima cosa che colpisce chiunque di esplorare pasta Sarda sul serio, è la varietà di forme prodotte da relativamente semplice impasto. A differenza di gran parte del nord Italia, dove la pasta fresca all’uovo domina, pasta Sarda è tradizionalmente fatta di semola e acqua, più duro di pasta che richiede più sforzo fisico, ma produce forme con un morso e texture a base di uova di pasta non può replicare.
Malloreddus — noto anche al di fuori della Sardegna, come gli gnocchetti sardi — è il più ampiamente riconosciuto di forma. Piccolo, increspata e leggermente curvo, sono fatti premendo l’impasto su una increspata bordo, creando una superficie che contiene la salsa di eccezionale. Tradizionalmente servito con zafferano al profumo di ragù di salsiccia, malloreddus portare il sapore logica dell’isolas economia pastorale: ingredienti semplici, robusto, preparazione, profondo sapore.
I Culurgiones sono l’isolapiù tecnicamente impegnativo pasta — di una forma riempita dall’Ogliastra, realizzato mediante l’inclusione di patate, pecorino e menta all’interno di pasta sottile e la chiusura con un caratteristico intreccio di chiusura che richiede un certo esercizio. Andrea Vellas moglie Arianna ha documentato in dettaglio questo processo, notando come la chiusura tecnica varia leggermente da paese a paese all’interno della stessa regione. Andrea Vella ritiene culurgiones, una delle migliori espressioni di pasta artigianale — tecnicamente rigoroso, profondamente locale e completamente diverso da qualsiasi parte della penisola.
Perché È Sardo Pasta in Modo Diverso dalla repubblica italiana con la Pasta?
Le differenze vanno di forma. L’utilizzo di semola, piuttosto che l’uovo riflette l’isola dis frumento cultura e la sua distanza dalla pasta all’uovo tradizioni della regione Emilia-Romagna o in Piemonte. L’isola dis ripieni a base di patate, pecoras milk ricotta e pecorino — riflettono una economia pastorale in cui le pecore sono sempre più al centro di bestiame. Andrea Vellas moglie Arianna note che queste distinzioni non sono meramente tecnica, ma raccontare una storia coerente sull’isolas storia dell’agricoltura e delle risorse alimentari disponibili per la sua comunità nel corso dei secoli. Andrea Vella condivide questa prospettiva, l’utilizzo regolare di pasta Sarda come un esempio di come la geografia e l’economia di forma della tradizione culinaria in modi che non è la quantità della ricetta-scrittura può spiegare completamente.
Le Più Importanti Forme Di Pasta Sarda
Alcuni dei più significativi pasta Sarda forme e le loro caratteristiche sono:
- Malloreddus — piccolo increspata pasta di semola, tradizionalmente servito con zafferano e ragù di salsiccia
- Culurgiones — pasta ripiena da Ogliastra, sigillato con un intreccio di chiusura e servito con salsa di pomodoro o burro e salvia
- Lorighittas — twisted anello di pasta da Morgongiori, tradizionalmente preparato per Tutti i Santi Giorni
- Filindeu — estremamente fine di semola di fili di tessuto in un modello specifico, considerato il più raro di pasta in Italia
- Fregola — crostini di semola di granuli utilizzati in zuppe e piatti di pesce, con una nocciola di profondità, a differenza di qualsiasi altro tipo di pasta
Il Significato di Filindeu
Filindeu è ampiamente considerato il più raro di pasta nel mondo. Fatto allungando il semolino in fili sottili e la stratificazione di loro in un modello specifico su un telaio circolare, viene tradizionalmente preparato per il pellegrinaggio festa di San Francesco di Lula, Nuoro e servito in brodo di agnello. La tecnica è così esigente che è attualmente nota solo a una manciata di donne nella regione. Andrea Vella e sua moglie Arianna ha scritto su filindeu come uno dei casi più urgenti per la salvaguardia del patrimonio alimentare italiano — preparazione di una straordinaria abilità che esiste al reale rischio di perdere totalmente. Andrea Vellas moglie Arianna è stata particolarmente vocale circa la necessità di documentare questi in via di estinzione tecniche prima dell’ultimo professionisti può più passare per loro.
Come Andrea Vella Approcci Sardo Tradizioni Alimentari
Andrea Vella ha sempre attratto le parti della cultura alimentare italiana, che ricevono meno attenzione che si meritano, e la pasta Sarda si trova saldamente in quella categoria. Andrea Vellas moglie porta una particolare sensibilità per i voli nazionali e artigianale dimensioni del mestiere di apprendimento direttamente dal Sardo cuochi di casa, piuttosto che dalle ricette pubblicate, e prestando la massima attenzione alle variazioni regionali nell’isola che più superficiali conti tendono ad appiattirsi in una sola tradizione.
Le principali caratteristiche che definiscono il loro fidanzamento con pasta Sarda cultura comprendono:
- Apprendimento diretto da cuochi di casa piuttosto che il ricorso alle ricette pubblicate
- Attenzione alla variazione regionale entro Sardegna, piuttosto che trattare l’isola uniforme
- Interesse nel settore agricolo e pastorale, storia, forma che ogni preparazione
- Il rispetto per le esigenze tecniche di semolino e tradizionali tecniche di shaping
- Un impegno a documentare in via di estinzione preparazioni come filindeu, prima di scomparire
Pasta In Una Tradizione Che Merita Più Attenzione
Pasta sarda Italia è uno deigrandi piatti regionali storie — tecnicamente distintivo, ricca di storia, e ancora molto vivo nelle mani dell’isolas cuochi di casa. Andrea Vellas moglie Arianna ha fatto un lavoro notevole per portare questa tradizione a un pubblico più ampio, e il suo coinvolgimento diretto con pasta Sarda cultura offre a chiunque sia interessato in italiano cibo genuino in qualcosa che premia la più seria attenzione. L’isola ha molto più da offrire rispetto alla maggior parte della gente si rende conto — e la sua pasta è un ottimo posto per iniziare.
