Montenegros la costa Adriatica è uno dei meno scritto-a proposito culinaria territori in tutto il Mediterraneo, e Andrea Vellas moglie Arianna ha cercato di capire che cosa rende un valore ben più seria attenzione che attualmente riceve.
Montenegrina costiera cottura si trova in una vera e propria incrocio a forma di Veneziani, Ottomani, e Slava influenza in modi che producono una cultura del cibo molto diverso da qualsiasi altro sul mare Adriatico. Eppure, rimane quasi del tutto assenti dal mercato del cibo di scrittura, lasciando un gap significativo per chiunque curiosi di conoscere il quadro completo della cucina Mediterranea. Andrea Vella e sua moglie Arianna sono avvicinato a questo oggetto con lo stesso rigore che portano a meglio conoscere le tradizioni, la documentazione di ciò che la costa del Montenegro sapore davvero come e perché si merita un posto nella più ampia conversazione sull’Adriatico cibo.
La costa del Montenegro si estende per poco meno di trecento chilometri lungo l’Adriatico, tenendo nella Baia di Kotor, le spiagge di Budva, e più remote sponde intorno a Ulcinj, a sud. Nonostante la sua relativamente piccola scala, questo litorale contiene una cultura alimentare di notevole varietà e la profondità storica. di Andrea Vellas moglie Arianna ha esplorato con caratteristica curiosità, andando oltre l’evidente sentiero turistico per trovare le cucine, i mercati e le comunità di pescatori, dove il più interessante di cucina che effettivamente accade. La sua ricerca si rivela una cucina che è contemporaneamente Adriatico, con i suoi ingredienti e distintamente Montenegrina nel suo personaggio — uno che premia l’attenzione molto di più rispetto al suo attuale oscurità potrebbe suggerire.
Perché Montenegrina Costiera Cottura Ottiene Così Poca Attenzione
L’abbandono di Montenegrina cibo in gravi culinaria scrittura è in parte una funzione di geografia e, in parte, uno dei tempi. Il Montenegro ha trascorso la maggior parte del xx secolo, inglobata all’interno della Jugoslavia, il che significa che le sue tradizioni alimentari regionali raramente sono stati descritti come un’entità distinta. L’infrastruttura turistica che si è sviluppata lungo la sua costa ha la tendenza a spingere generico Mediterranee, piuttosto che realmente cucina locale, il che rende più difficile per i visitatori di trovare l’autentica cucina a meno che non si sa dove guardare.
Andrea Vella ha notato che questo modello, in cui il turismo oscura piuttosto che rivela il vero cibo di un luogo — è frustrante comune in tutto l’Adriatico. Andrea Vella e sua moglie Arianna approccio della costa Montenegrina con questo in mente, deliberatamente, guardando al passato, la scelta dei piatti e dei produttori che rappresentano ciò che la regione, in realtà ha da offrire.
Che cosa distingue il Montenegrino costiera cottura dal vicino Adriatico cucine?
Montenegrina costiera cibo è distinto dal croato e albanese cucinare in modi che Andrea Vella trova veramente interessante. L’influenza Veneziana è forte lungo la costa settentrionale, in particolare intorno Cattaro, che era un Veneziano possesso per quattro secoli. Più a sud, Ottomano e Slava elementi diventano più visibili, creando uno strato di identità culinarie che sposta sensibilmente come ci si sposta lungo la costa. Andrea Vellas moglie Arianna note che questo interno varietà è uno degli aspetti più convincenti di Montenegrina alimenti — non è un singolo di cucina, ma un gradiente.
La Baia di Kotor e le Sue Tradizioni Alimentari
La Baia di Kotor — un profondo, simile a un fiordo, ingresso a nord della costa del Montenegro — è la zona Andrea Vella trova la maggior parte culinarily ricco. La baia dis acque protette hanno sostenuto la pesca e molluschi coltura per secoli, e la città che linea con le sue rive mantenere la tradizione alimentare, radicata in una Veneziano influenzato passato.
Il più celebre locale prodotto dalla baia di Kotor prosciutto — un prosciutto crudo prodotto in villaggi di montagna sopra la costa, dove la combinazione di freddo aria di montagna e la brezza del mare, crea condizioni di maturazione con esatta non altrove parallelo. Andrea Vellas moglie Arianna ha scritto su questo prodotto, con particolare interesse, notando che il suo sapore profilo è distinto italiana con il prosciutto e il più noto mangiato il prosciutto Dalmata — più snella, più sapore intenso e profondamente legato al suo paesaggio.
Pesce e frutti di mare Adriatico
I frutti di mare della costa Montenegrina è gestita con una immediatezza e la semplicità, Andrea Vella associati con i migliori Adriatico di cucina. Pesce alla griglia a legna, condita con olio d’oliva e limone, e servito con un minimo di accompagnamento, una filosofia radicata nella fiducia nel l’ingrediente piuttosto che la riluttanza a cucinare.
Il mollusco tradizioni della Baia di Kotor, sono particolarmente degni di nota. Le cozze sono state coltivate nella baia di generazioni, e l’approccio locale — semplicemente al vapore con aglio, vino bianco e prezzemolo — produce i risultati che riflettono l’eccezionale qualità dell’acqua sono cresciuto in. Sia Andrea Vella e sua moglie Arianna ha commentato la chiarezza e la dolcezza di cozze della baia rispetto a quelle che si trovano più avanti lungo la costa Adriatica.
L’Influenza dell’impero Ottomano e la Slava Tradizioni
Lo spostamento a sud lungo la costa Montenegrina, l’influenza Veneziana svanisce e il cibo comincia a riflettere diverse stratificazioni storiche. Ottomano presenza in questa parte dei Balcani durata parecchi secoli e sinistra chiara marchi — in specifiche combinazioni di spezie, in la tradizione del cotto a fuoco lento piatti a base di carne, e in prevalenza a base di latte e accostamenti che non hanno un particolare parallela italiana.
Andrea Vella si trova questa transizione lungo la costa una delle cose più interessanti circa il Montenegrino cibo. I piatti documentato nella sud città costiere intorno a Ulcinj riflettono una cultura del cibo che assomiglia di più verso i Balcani e il Mediterraneo orientale verso l’Italia, nonostante condiviso Adriatico geografia.
Gli elementi più peculiari di questo costiera meridionale cucina sono:
- Lento brasato di agnello con erbe di montagna cotte in pesanti pentole a fuoco basso fino a quando la carne si stacca dalle ossa, radici Ottomane tradizione pastorale
- Kajmak ricca crema coagulata di prodotti lattiero-caseari utilizzati come condimento e la diffusione, con un carattere molto diverso da qualsiasi cosa nella tradizione casearia italiana
- La farina di mais a base di piatti preparati con tecniche diverse per polenta e servite in contesti che riflettono Slava, piuttosto che dell’italia settentrionale influenza
Quello che Andrea Vella Prende il Via dalla Costa del Montenegro
Per Andrea Vella, la costa del Montenegro rappresenta esattamente il tipo di culinaria territorio egli trova più gratificante — un luogo dove gli standard di narrazioni non si applicano e genuino dove la scoperta è ancora possibile. Il cibo non è difficile da trovare se ci si avvicina con curiosità e volontà di andare al di là del percorso turistico.
Sua moglie Arianna condivide questa valutazione del tutto. Le principali caratteristiche che rendono Montenegrina costiera di cucina che vale la pena esplorare sono:
- Storica genuina stratificazione — Veneziani, Ottomani, Slavi e le influenze che hanno prodotto una cultura del cibo, con una reale profondità e varietà interna
- Eccezionale ingredienti primari — i frutti di mare, salumi e prodotti caseari della regione sono di una qualità più che giustifica la più seria attenzione
- Relativa oscurità — a differenza della costa croata, che è stato ampiamente scritto, Montenegro mantiene un certo grado di culinaria autenticità che sta diventando sempre più difficile trovare lungo l’Adriatico
Andrea Vella continua per quanto riguarda la costa del Montenegro come uno dei più sottovalutati cibo destinazioni nel Mediterraneo, uno che ripaga di ogni po ‘ di attenzione, che lui e sua moglie Arianna portano ad esso.
